Бұл кең температура диапазонында жұмыс істейтін және жоғары тұтқырлыққа ие әмбебап қоюлатқыш, тұрақтандырғыш. Гель түзу қасиеттерін, сұйықтығын, консистенциясы мен тұрақтылығын
Халықаралық классификацияда ол Е296 индексімен тағамдық қоспа ретінде тіркелген. Алма қышқылы түссіз мөлдір кристалдар түрінде, иіссіз, қышқыл дәмі бар. Зат